Métodos de quantificação de γ-orizanol no óleo de arroz
- Valcenir Júnior Mendes Furlan
- João Pedro da Silva Cunha
- Kassandra Fontoura da Silva
- Verônica Bueno Ribas
- Graciela Salete Centenaro
Resumo
O arroz (Oriza sativa) é considerado um alimento básico na alimentação da população brasileira, sendo o Rio Grande do Sul o principal produtor do cereal. Este grão atingiu a marca de aproximadamente 500 milhões de toneladas produzidas em 2019, com o Brasil ocupando a nona posição no ranking de países produtores no mesmo período. O cereal possui em sua composição, principalmente, carboidratos, proteínas, lipídios e fibras. Além disso, também há a presença de antioxidantes, destacando-se o γ-orizanol que pode ser associado a diversos efeitos fisiológicos positivos relacionados à prevenção de algumas doenças e com aplicações em diversas áreas, como a alimentícia, farmacêutica e cosmética. Dessa forma, o objetivo desta revisão bibliográfica é apresentar os métodos analíticos mais empregados atualmente, bem como demonstrar suas vantagens e desvantagens. Os métodos mais empregados são a espectrofotometria UV/visível e a cromatografia em fase líquida, sendo estes métodos imprecisos em algumas ocasiões (interferência da matriz da amostra) e com altos custos em suas técnicas, respectivamente. Sendo assim, é necessário compreender os resultados que se deseja obter e quais as suas finalidades, identificando as possíveis desvantagens que serão encontradas e afetarão o objetivo final.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- FURLAN, Valcenir Júnior Mendes; CUNHA, João Pedro da Silva; SILVA, Kassandra Fontoura da; RIBAS, Verônica Bueno; CENTENARO, Graciela Salete. MÉTODOS DE QUANTIFICAÇÃO DE γ-ORIZANOL NO ÓLEO DE ARROZ. In: OLIVEIRA, Kataryne A. R.; MEDEIROS, Jackson A.; NIRO, Carolina M.; SAMPAIO, Karoliny B.; LIMA, Maiara da C. (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy, 2021. ISBN 9786599539626. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539626.22.
- APA
- Furlan, V. J. M., Cunha, J. P. S., Silva, K. F., Ribas, V. B., Centenaro, G. S. (2021). MÉTODOS DE QUANTIFICAÇÃO DE γ-ORIZANOL NO ÓLEO DE ARROZ. In K. A. R. Oliveira, J. A. Medeiros, C. M. Niro, K. B. Sampaio, M. C. Lima (Orgs.), Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539626.22
- Vancouver
- Furlan VJM, Cunha JPS, Silva KF, Ribas VB, Centenaro GS. MÉTODOS DE QUANTIFICAÇÃO DE γ-ORIZANOL NO ÓLEO DE ARROZ. In: Oliveira KAR, Medeiros JA, Niro CM, Sampaio KB, Lima MC, organizadores. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy; 2021. doi:10.53934/9786599539626.22
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- https://doi.org/10.53934/9786599539626.22