Sobre o livro

O livro “Pesquisa e Avanços em Segurança de Alimentos”, resultado do II Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos (CLASA), reúne uma coletânea de trabalhos científicos e capítulos de livro que refletem os principais avanços, desafios e perspectivas do setor alimentício no contexto latino-americano.

A obra apresenta estudos inovadores sobre qualidade microbiológica, riscos sanitários, regulamentações, tecnologias emergentes, sustentabilidade e cultura de segurança dos alimentos, abordando desde aspectos laboratoriais e industriais até a aplicação prática em serviços de alimentação e fiscalização sanitária.

Com a contribuição de pesquisadores, profissionais e órgãos reguladores, o livro representa um panorama atualizado da pesquisa científica e das políticas públicas voltadas à produção de alimentos seguros e sustentáveis, reforçando o compromisso coletivo com a saúde pública e o desenvolvimento tecnológico do setor.

Este volume consolida o CLASA como um espaço de integração científica e de diálogo entre universidades, empresas e instituições de vigilância sanitária, promovendo o intercâmbio de conhecimento e boas práticas em toda a América Latina.