Elaboração de salames tipo italiano utilizando farinha de maracujá como substituto de gordura
- Amanda Cristina Freitas Silva
- Brenda Domingues Souza
- Emilly Raniely Ramos Jeremias
- Ítalo Abreu Lima
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0 · PDF com 11 páginas.
Como citar
- ABNT
- SILVA, Amanda Cristina Freitas; SOUZA, Brenda Domingues; JEREMIAS, Emilly Raniely Ramos; LIMA, Ítalo Abreu. ELABORAÇÃO DE SALAMES TIPO ITALIANO UTILIZANDO FARINHA DE MARACUJÁ COMO SUBSTITUTO DE GORDURA. In: MEDEIROS, Jackson Andson de; PINTO, Ellen Godinho; MARTINS, Wiaslan Figueiredo; FEITEN, Mirian Cristina; OLIVEIRA, Kataryne Árabe Rimá de (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços – Volume 6. Agronfy, 2025. p. 86-96. ISBN 978-65-85062-29-9. DOI: https://doi.org/10.53934/agronfy-2025-outubro-09.
- APA
- Silva, A. C. F., Souza, B. D., Jeremias, E. R. R., Lima, Í. A. (2025). ELABORAÇÃO DE SALAMES TIPO ITALIANO UTILIZANDO FARINHA DE MARACUJÁ COMO SUBSTITUTO DE GORDURA. In J. A. Medeiros, E. G. Pinto, W. F. Martins, M. C. Feiten, K. Á. R. Oliveira (Orgs.), Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços – Volume 6 (pp. 86–96). Agronfy. https://doi.org/10.53934/agronfy-2025-outubro-09
- Vancouver
- Silva ACF, Souza BD, Jeremias ERR, Lima ÍA. ELABORAÇÃO DE SALAMES TIPO ITALIANO UTILIZANDO FARINHA DE MARACUJÁ COMO SUBSTITUTO DE GORDURA. In: Medeiros JA, Pinto EG, Martins WF, Feiten MC, Oliveira KÁR, organizadores. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços – Volume 6. Agronfy; 2025. p. 86-96. doi:10.53934/agronfy-2025-outubro-09
- BibTeX Baixar BIB
- @incollection{silva2025elaboracao, author = {Silva, Amanda Cristina Freitas and Souza, Brenda Domingues and Jeremias, Emilly Raniely Ramos and Lima, Ítalo Abreu}, title = {ELABORAÇÃO DE SALAMES TIPO ITALIANO UTILIZANDO FARINHA DE MARACUJÁ COMO SUBSTITUTO DE GORDURA}, booktitle = {Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços – Volume 6}, editor = {Medeiros, Jackson Andson de and Pinto, Ellen Godinho and Martins, Wiaslan Figueiredo and Feiten, Mirian Cristina and Oliveira, Kataryne Árabe Rimá de}, publisher = {Agronfy}, year = {2025}, pages = {86--96}, isbn = {978-65-85062-29-9}, doi = {10.53934/agronfy-2025-outubro-09}, url = {https://doi.org/10.53934/agronfy-2025-outubro-09} }
- RIS Baixar RIS
- TY - CHAP AU - Silva, Amanda Cristina Freitas AU - Souza, Brenda Domingues AU - Jeremias, Emilly Raniely Ramos AU - Lima, Ítalo Abreu TI - ELABORAÇÃO DE SALAMES TIPO ITALIANO UTILIZANDO FARINHA DE MARACUJÁ COMO SUBSTITUTO DE GORDURA T2 - Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços – Volume 6 A2 - Medeiros, Jackson Andson de A2 - Pinto, Ellen Godinho A2 - Martins, Wiaslan Figueiredo A2 - Feiten, Mirian Cristina A2 - Oliveira, Kataryne Árabe Rimá de PB - Agronfy PY - 2025 DA - 2025/10/19/ SP - 86 EP - 96 SN - 978-65-85062-29-9 DO - 10.53934/agronfy-2025-outubro-09 UR - https://doi.org/10.53934/agronfy-2025-outubro-09 ER -
- Link permanente
- https://doi.org/10.53934/agronfy-2025-outubro-09