Sobre o livro

O e-book Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços – Volume 6 representa mais um importante esforço editorial da Editora Agronfy, consolidando-se como um espaço de difusão científica voltado ao fortalecimento da pesquisa e do desenvolvimento tecnológico no campo das ciências alimentares.

Esta sexta edição da coletânea reafirma o compromisso da editora com a produção e circulação de conhecimento em acesso aberto (open access), assegurando ampla visibilidade e impacto acadêmico aos estudos publicados. Cada capítulo recebe atribuição de DOI individual e o volume completo é identificado por ISBN, garantindo autenticidade, rastreabilidade e indexação científica nacional e internacional.

O presente volume contempla contribuições originais e revisões de literatura nas diversas áreas que compõem o vasto campo da Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em temas como análises físico-químicas e microbiológicas, biotecnologia aplicada, inovação sensorial, segurança de alimentos, toxicologia, pesquisa e desenvolvimento, além de estudos sobre qualidade, sustentabilidade e comportamento do consumidor.

A chamada para este volume foi aberta em junho de 2025 e atraiu pesquisadores, docentes e profissionais de diferentes instituições de ensino e pesquisa do Brasil e da América Latina. O processo editorial, conduzido de forma criteriosa pela comissão científica, garantiu rigor metodológico, relevância temática e excelência redacional em todos os trabalhos aprovados.

O volume 6, portanto, reafirma o propósito da Editora Agronfy de integrar ciência, tecnologia e inovação em prol do avanço da indústria alimentícia e da formação de uma comunidade acadêmica mais conectada e colaborativa. A todos os autores, avaliadores e leitores que contribuem para a construção desta obra, expressamos nossos sinceros agradecimentos.