Esta notícia apresenta uma revisão das aplicações recentes das técnicas de processamento por micro-ondas — como secagem, aquecimento e esterilização — na indústria alimentícia. Os avanços discutidos destacam os ganhos em eficiência energética, preservação de nutrientes e melhoria da qualidade sensorial de frutas, vegetais e carnes. A combinação dessas técnicas com métodos convencionais reforça seu potencial como ferramenta estratégica para inovação e segurança alimentar.
