Uma pesquisa recente publicada no periódico Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects detalha um avanço significativo na proteção de probióticos, especificamente o Bifidobacterium lactis BB-12, por meio da produção de microcápsulas utilizando a reação de Maillard entre isolado de proteína de soja …
Pesquisadores da Universidade Chung-Ang, na Coreia do Sul, descobriram uma maneira revolucionária e ecológica de preservar frutos do mar, utilizando uma combinação de postbióticos derivados de Leuconostoc mesenteroides e óleos essenciais como eugenol e timol. Este método mostrou-se altamente eficaz …
Pesquisadores do Departamento de Ciência de Frutos do Mar da Universidade Nacional de Ciências e Tecnologia de Kaohsiung, em Taiwan, alcançaram um avanço significativo com a tecnologia de plasma atmosférico frio (CAP) no combate a fungos perigosos em amendoins. Este …
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