A romã é conhecida por seus efeitos benéficos a saúde, principalmente por suas
propriedades antioxidantes e é amplamente cultivada em diferentes regiões do mundo, o
que reflete na grande diversidade de composição dos frutos. Este trabalho tem como
objetivo determinar as análises físico-químicas e os teores de compostos fenólicos dos
frutos da romã, oriundos do município de Morrinhos-GO. Após o despolpamento dos
frutos, casca, polpa e semente foram realizadas as seguintes análises de pH, sólidos
solúveis, umidade, vitamina C e compostos fenólicos totais. O conteúdo de vitamina C
encontrado na casca foi de 63,32 mg/100 g, sendo maior que ao encontrado na polpa que
foi de 40,31 mg/100 g. Já para os fenólicos totais, o extrato hidroalcoólico apresentou
maior eficiência na casca 1,74 mgEAG/100 g, e o extrato aquoso apresentou maior
eficiência na semente 1,55 mgEAG/100 g. O fruto da romã apresenta-se resultados
expressivos para os compostos fenólicos.
