Pesquisadores da Embrapa, em parceria com universidades brasileiras, desenvolveram uma farinha de pinhão cru sem glúten, adequada para dietas especiais como a de celíacos. Obtida a partir da semente da araucária, a farinha tem potencial para aplicação na panificação e é rica em amido resistente, com benefícios prebióticos à saúde. O desenvolvimento do produto busca agregar valor à cadeia produtiva do pinhão, tradicionalmente extrativista, promovendo renda, conservação ambiental e segurança alimentar em comunidades rurais.
