A Importância dos Antioxidantes Naturais
Antioxidantes dietéticos, como as antocianinas e polifenóis, são essenciais para a saúde humana. Eles combatem o estresse oxidativo, que pode causar danos às células, e oferecem uma série de benefícios, incluindo propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas. Tradicionalmente, essas substâncias são encontradas em frutas e vegetais, mas a pesquisa recente tem focado em fontes sustentáveis, como os subprodutos agrícolas.
O mel, consumido há mais de 4.000 anos, é um alimento nutritivo com propriedades prebióticas (estimula bactérias benéficas) e probióticas (contém microrganismos como Bacillus). Estudos mostram seu potencial como veículo para probióticos em produtos como iogurtes, melhorando características microbiológicas e sensoriais, além de benefícios metabólicos em pacientes. No entanto, ainda há espaço para mais pesquisas sobre diferentes tipos de mel e cepas probióticas.
UANs hospitalares produzem refeições seguindo rigorosos padrões de segurança. Um estudo identificou riscos como vazamentos, pragas e equipamentos inadequados. Medidas preventivas são essenciais para garantir alimentos seguros e proteger trabalhadores.
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