Pesquisadores descobriram um corante azul ciano natural, derivado de antocianinas do repolho roxo, capaz de substituir o corante sintético azul brilhante (FD&C Blue No. 1). Publicado na Science Advances, o estudo combinou técnicas avançadas, como química analítica e biologia sintética, para criar um pigmento com tonalidade quase idêntica à do corante artificial, além de produzir verdes mais vibrantes. Essa descoberta atende à crescente demanda por ingredientes naturais na indústria de alimentos, mantendo cores atraentes sem o uso de aditivos sintéticos.
