Nos últimos anos muito tem se falado sobre aditivos alimentares, amplamente
usados para melhorar aparência, sabor, textura e vida útil de alimentos processados e
ultraprocessados, ganha destaque devido à preocupação com seus riscos à saúde. Esses
aditivos, naturais ou sintéticos, são regulamentados por órgãos como a Anvisa, que
estabelece limites seguros de uso. Com a urbanização e mudanças nos hábitos
alimentares, cresceu o consumo de alimentos industrializados e suplementos esportivos,
que frequentemente contêm conservantes, adoçantes, corantes e emulsificantes. Embora
úteis para estabilidade, sabor e aparência, seu uso excessivo pode causar alergias,
alterações metabólicas e até riscos de câncer, especialmente quando há ingestão
combinada de diferentes aditivos. Pesquisas indicam que bebidas adoçadas apresentam
alta concentração de aditivos, sendo comuns edulcorantes artificiais e corantes
sintéticos. Em contrapartida, cresce a demanda por alternativas naturais, como estévia e
antocianinas, devido à percepção de segurança e benefícios à saúde, embora desafios
tecnológicos e econômicos dificultem sua aplicação. O objetivo desse estudo foi realizar
uma revisão sobre o uso de corantes e edulcorantes na produção de suplementação
esportiva. No contexto esportivo, suplementos como bebidas isotônicas e barras
energéticas utilizam aditivos para otimizar desempenho e recuperação muscular.
Estudos apontam a necessidade de avaliar os efeitos combinados e a segurança de
aditivos no consumo habitual. Conclui-se que a substituição de aditivos artificiais por
naturais é uma tendência, mas requer mais pesquisas para garantir segurança e
viabilidade tecnológica.
