O leite de cabra tem ganhado reconhecimento como uma alternativa benéfica
para indivíduos com intolerância à lactose, uma condição que afeta uma parcela
significativa da população global. O uso do leite de cabra sendo explorado para a
utilização na alimentação de intolerantes, o leite de cabra, contendo aproximadamente
4,1% a 4,5% de lactose, um pouco menor que o 4,7% a 4,9% encontrados no leite de
vaca pode oferecer uma opção mais tolerável para alguns indivíduos, especialmente
aqueles com intolerância leve. Esse artigo teve como objetivo explorar a utilização do
leite de cabra na alimentação humana. Por sua boa digestibilidade, e um baixo potencial
alergênico. Em muitos casos o leite de cabra pode com êxito substituir o leite de vaca na
alimentação de indivíduos alérgicos ao leite de vaca, sendo recomendada à orientação
médica.
