A caprinocultura é uma importante área de produção agropecuária, onde
demonstra grande potencial tanto produtivo quanto consumidor. No Brasil a maior parte
do rebanho de caprinos está localizado na região nordeste, isto muito pelo fator que os
animais terem se adaptado à região e por terem sido trazidos pelos colonizadores, e
consequentemente influencia diretamente na situação econômica da região. O leite de
cabra possui uma alta aceitabilidade devido suas características nutricionais e
digestibilidade, sendo uma alternativa para pessoas com intolerância ao leite de vaca,
por ser rico em ácidos graxos de cadeia curta e média. A gordura do leite é um nutriente
muito importante e contribui significativamente para a formação do sabor caprino,
principalmente devido à relação lipídio/lipólise. A idade do animal é um determinante
significativo na produtividade leiteira. Cabras tendem a atingir o seu pico de lactação
em sua terceira ou quarta lactação, enquanto cabras primíparas geralmente produzem
menos leite, pois ainda direcionam parte de sua energia para o crescimento corporal.
Além de oferecer diversificação da pecuária, pode oferecer benefícios econômicos e
significativos para pequenos agricultores.
