O tomate (Solanum lycopersicum L.) é a hortaliça mais presente no prato dos
brasileiros e vem sendo cultivado em todo o país, pois é muito apreciado pelo seu sabor
tanto in natura quanto processado. Apesar do seu alto consumo por todo o mundo, a perda
deste produto durante a pós-colheita é bastante preocupante. Sendo assim, objetivou-se
com este trabalho avaliar o efeito de coberturas biodegradáveis sobre vida útil de tomates.
As coberturas utilizadas foram quitosana 1% e ácido lático 1%. As amostras foram
armazenadas, sob temperatura ambiente, durante 12 dias. As avaliações quanto a pH,
sólidos solúveis, acidez titulável, perda de massa, teor de licopeno e umidade, foram
realizadas a cada três dias. Os dados referentes às análises de pós-colheita foram analisados
estatisticamente pelo teste de Tukey (p<0,05) e teste de t- student (p<0,05). Tanto a
quitosana quanto o ácido lático foram efetivos na elevação da vida útil do tomate
