No contexto atual, a nanotecnologia tem se destacado nas indústrias de
embalagens, oferecendo soluções inovadoras, para melhorar a vida útil dos alimentos,
como filmes e plásticos, com partículas de tamanho reduzido (1-100 nm) com efeito
antimicrobiano e antioxidante, atuando na liberação controlada dos compostos. Entretanto,
o uso da tecnologia em nanoescala pode oferecer alguns riscos à saúde humana sendo
necessárias regulamentações específicas acerca de seu uso. Diante deste contexto, este
trabalho objetivou realizar uma revisão de literatura, sobre o emprego da nanotecnologia
em embalagens de alimentos, analisando seus potenciais riscos à saúde humana, além de
apresentar os desafios relacionados à regulamentação e segurança dos nanomateriais.
Dessa forma, foram consultados artigos em inglês, utilizando respectivamente as seguintes
palavras-chave: nanotecnologia, regulamentação da nanotecnologia, riscos à saúde dos
nanomateriais, legislação sobre nanotecnologia, nanosensores e nanoestruturas nas bases
Web of Science e Scienc Direct. Observou-se que as nanoestruturas e utilização de
nanosensores são as novas aplicações na indústria de materiais para alimentos e que os
nanomateriais utilizados tem suas vantagens e desafios. Entretanto, foi constatado que há
preocupações quanto à toxicidade e ao possível acúmulo de partículas no organismo
humano. Conclui-se que, embora a nanotecnologia ofereça grandes avanços na redução de
desperdícios e na melhoria da qualidade dos alimentos, os riscos à saúde e ao meio
ambiente ainda exigem mais estudos e uma regulamentação rigorosa para garantir sua
segurança e eficácia no longo prazo.
