O presente estudo avaliou o efeito de um revestimento comestível à base de
fécula de mandioca nas propriedades físico-químicas de frutos de Dovyalis abyssinica
durante o armazenamento em temperatura ambiente (25 ± 2 °C). A fécula (3%) foi
combinada com gelatina incolor (2%) para formar uma solução, que foi aplicada nos
frutos por imersão. Os parâmetros analisados foram acidez titulável, pH, sólidos
solúveis (°Brix) e vitamina C, monitorados em diferentes intervalos (dias 0, 2, 4 e 6). Os
frutos revestidos apresentaram maior estabilidade ao longo do período de
armazenamento. A acidez titulável dos frutos revestidos foi mantida próxima ao valor
inicial, enquanto as amostras sem revestimento reduziram. O teor de sólidos solúveis foi
preservado nos frutos revestidos, em contraste com quedas mais acentuadas nas
amostras controle. Da mesma forma, a retenção de vitamina C foi maior nos frutos com
revestimento, destacando o efeito protetor contra a oxidação. Os resultados evidenciam
que o revestimento comestível retardou a perda de qualidade físico-química,
destacando-se como uma tecnologia sustentável e de baixo custo para conservação de
frutos exóticos. Essa abordagem oferece potencial para a extensão da vida útil de
produtos hortifrutícolas, sendo relevante para a indústria e pequenos produtores.
Estudos futuros poderão explorar diferentes formulações e condições de armazenamento
para aprimorar a eficácia do revestimento.
O tomate (Solanum lycopersicum L.) é a hortaliça mais presente no prato dos
brasileiros e vem sendo cultivado em todo o país, pois é muito apreciado pelo seu sabor
tanto in natura quanto processado. Apesar do seu alto consumo por todo o mundo, a perda
deste produto durante a pós-colheita é bastante preocupante. Sendo assim, objetivou-se
com este trabalho avaliar o efeito de coberturas biodegradáveis sobre vida útil de tomates.
As coberturas utilizadas foram quitosana 1% e ácido lático 1%. As amostras foram
armazenadas, sob temperatura ambiente, durante 12 dias. As avaliações quanto a pH,
sólidos solúveis, acidez titulável, perda de massa, teor de licopeno e umidade, foram
realizadas a cada três dias. Os dados referentes às análises de pós-colheita foram analisados
estatisticamente pelo teste de Tukey (p<0,05) e teste de t- student (p<0,05). Tanto a
quitosana quanto o ácido lático foram efetivos na elevação da vida útil do tomate
